A chapter written by Dr. Jérôme Bernard Pellet, outlines the vegan nutritional balance: where to get protein, calcium, vitamin B12 ... what mistakes to avoid, public at risk …
- More than just a collection of recipes, the book provides informations on the key ingredients of the vegan cooking (walnuts, flax seeds, chickpeas, avocado ...) and focus on acquiring new skills: making plant cheeses, creams or vegan milks ... - In total more than 500 recipes for every occasion, from barbecue to Eve, with a highlight on specific desserts (chocolate mousse without eggs, "cheese" cake vegan …)
Impressions
I wanted a practical book, explanatory and useful in the kitchen to help me enjoy myself while cooking varied vegetarian dishes.
I was pleased by the practical guidance on products used in vegetarian cooking as much as the explanations of the potential issues while getting rid of animal proteins from our plates.
In a cookbook, I need to see, to have the urge to start cooking to taste and understand the recipes.
Here, I enjoyed the large enticing photos that make you want to spend some time in the kitchen as well as the little ones guiding the reader.
I personally tested the pudding with coconut milk and tapioca. Yummy... A real treat!
Ditto for the brioche and the buns with orange blossom. Often, the receipes can be either too sweet or poorly proportioned, in this cookbook clear and great instructions.
I was thrilled to be able to trust the author, which you can feel the passion for cooking, and who gives you real tips .
Great delicious one!
Résumé
Un chapitre rédigé par le docteur Jérôme Bernard Pellet, expose les grandes lignes de l’équilibre nutritionnel végétalien : où trouver protéines, calcium, vitamine B12... les erreurs à éviter, les publics à risques…
- Plus qu’un simple recueil de recettes l’ouvrage propose des informations sur les ingrédients phares de la cuisine vegan (noix, graines de lin, pois chiches, avocat...) et insiste sur les savoir-faire nouveaux à acquérir : fabriquer des fromages végétaux, des crèmes ou des laits vegan... -
Au total plus de 500 recettes pour toutes les situations, du barbecue au réveillon, avec un point fort sur les desserts spécifiques (mousse au chocolat sans oeufs, «cheese» cake vegan…) Impressions
Je voulais un livre pratique, explicatif et utile en cuisine pour m’aider à me régaler les papilles tout en variant les plaisirs.
J’ai été emballée par les indications pratiques sur les produits utilisés dans la cuisine végétarienne autant que les explications sur les carences potentielles d’enlever les protéines animales de son assiette.
Dans un livre de cuisine, j’ai besoin de voir, d’avoir envie et de comprendre les recettes. Ici, j’ai apprécié les grandes photos alléchantes qui donnent envie de passer derrière les fourneaux autant que les petites permettant de guider le lecteur.
Personnellement, j’ai testé le pudding au lait de coco et au tapioca, un vrai régal. Idem pour la brioche et les pains à la fleur d’oranger. Car très souvent, c’est soit trop sucré, soit mal dosé.
Ici, j’ai été ravie de pouvoir faire confiance à l’auteur de cette ouvrage qui donne de vraie astuces et dont on sent la passion pour la cuisine.
Très bel ouvrage.
